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2012

Valpolicella superiore ripasso doc Speri

Valpolicella Ripasso Speri ha sentori di frutta rossa, spezie e cacao, in bocca è caldo e morbido, ben bilanciato da un tannino rotono, un vino biologico che rispecchia la tradizione.

16,00 IVA Inclusa 0,75

Disponibile

Categoria:
Peso 1.60 kg
Dimensioni 10 × 10 × 30 cm
Regione

Veneto

Produttore

Speri Viticoltori

Vitigno

Corvina veronese 70%, Rondinella 20%, Molinara e altre varietà autoctone 10%

Gradazione Alcoolica

13,5 % Vol.

Approfondimenti

Tra le famiglie più storiche della Valpolicella, l’azienda Speri è un’autorevole e fedele interprete dei vini della Valpolicella Classica, divenuta, per la sua continuità e il suo forte radicamento al territorio, un punto di riferimento dell’enologia italiana. La storia dell’azienda inizia nella prima metà del 1800 e oggi la famiglia Speri è arrivata alla settima generazione con un’estensione di circa 60 ettari di vigneto nelle zone più vocate della Valpolicella Classica.

Abbinamenti

Vino molto versatile, ideale con piatti a base di carne e formaggi, bistecca alla brace, brasato di manzo, coniglio alla cacciatora, cinghiale in salmì, fagiano ai funghi, pasta all’uovo con ragù, pasta e fagioli

TIPOLOGIA: Vino Rosso

ZONA PRODUTTIVA: Proprietà dell’azienda Speri dislocate nel cuore della Valpolicella Classica, precisamente nei comuni di San Pietro in Cariano, Fumane e Negrar

VITIGNO: Corvina veronese 70%, Rondinella 20%, Molinara e altre varietà autoctone 10%

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: A pergola veronese

VINIFICAZIONE: Dopo la raccolta immediata pigiatura con pigiadiraspatrice. Macerazione di 8 giorni a temperatura controllata di 20-24° C in serbatoi di acciaio inox. Trasferimento in vasche di cemento vetrificato per il completamento della fermentazione alcolica e malolattica. Durante l’ultima settimana di febbraio segue una rifermentazione (seconda fermentazione) del Valpolicella Classico ottenuto sulle vinacce dell’Amarone per 8 giorni a una temperatura di 15°/18° C.Trasferimento in vasche di cemento vetrificato per il completamento della fermentazione alcolica. Maturazione di 12 mesi in botte da 20 Hl e affinamento in bottiglia

COLORE: Rosso intenso

PROFUMO: Sentori di frutta rossa, spezie e cacao

SAPORE: In bocca è caldo e morbido, ben bilanciato da un tannino rotondo

ABBINAMENTI: Ideale con piatti a base di carne e formaggi