TIPOLOGIA: Vino Rosso
ZONA PRODUTTIVA: Proprietà dell’azienda Speri dislocate nel cuore della Valpolicella Classica, precisamente nei comuni di San Pietro in Cariano, Fumane e Negrar
VITIGNO: Corvina veronese 70%, Rondinella 20%, Molinara e altre varietà autoctone 10%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: A pergola veronese
VINIFICAZIONE: Dopo la raccolta immediata pigiatura con pigiadiraspatrice. Macerazione di 8 giorni a temperatura controllata di 20-24° C in serbatoi di acciaio inox. Trasferimento in vasche di cemento vetrificato per il completamento della fermentazione alcolica e malolattica. Durante l’ultima settimana di febbraio segue una rifermentazione (seconda fermentazione) del Valpolicella Classico ottenuto sulle vinacce dell’Amarone per 8 giorni a una temperatura di 15°/18° C.Trasferimento in vasche di cemento vetrificato per il completamento della fermentazione alcolica. Maturazione di 12 mesi in botte da 20 Hl e affinamento in bottiglia
COLORE: Rosso intenso
PROFUMO: Sentori di frutta rossa, spezie e cacao
SAPORE: In bocca è caldo e morbido, ben bilanciato da un tannino rotondo
ABBINAMENTI: Ideale con piatti a base di carne e formaggi