I vini Col Vetoraz non subiscono nessun trattamento, nemmeno chiarificante. Questo garantisce il mantenimento dell'integrità aromatica e strutturale del frutto di partenza, sviluppando un naturale indice di rotondità e un'espressione carbonica avvolgente e cremosa.
Abbinamenti
Crostacei, Cozze, Tartare-carpaccio di pesce, Sushi-sashimi, Spaghetti alle vongole, Pesce alla griglia, Carni Bianche, Risotto ai frutti di mare
DENOMINAZIONE: Superiore di Cartizze docg REGIONE: Veneto PRODUTTORE: Con la tradizione ultracentenaria della famiglia Miotto, la capacità e le idee di un enologo tra i più innovativi, Col Vetoraz prende vita nel 1993, con l’Agronomo Paolo De Bortoli e l’Enologo Loris Dall’Acqua che affiancano Francesco Miotto in un continuo viaggio verso l’eccellenza. Oggi, con oltre 250 premi e il riconoscimento del mondo enoico. CARATTERISTICHE: Perlage fine e persistente con spuma cremosa, all’olfatto richiama floreali di rosa, agrumi, acacia, fiore di vite e fruttati di pesca bianca, pera e mela. Al gusto è vellutato, con una aromaticità elegante e avvolgente. GRADAZIONE: 12,5% vol. VITIGNO: Glera VINIFICAZIONE: In bianco con pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata rifermentazione in grande recipiente “Metodo Charmat. ABBINAMENTI GASTRONOMICI:Accompagna con grazia la chiusura di un pasto pregiato, è ideale per ricordare momenti importanti, è perfetto abbinato alla tradizionale sopressa. TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire ben fresco (6 – 8° C.).
