TIPOLOGIA: Vino Rosso
ZONA PRODUTTIVA: Cividale, nei Colli Orientali del Friuli e Ipplis
VITIGNO: Schioppettino 100%
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Marna calcarea, con base argillosa e calcarea
ETÀ DEI VIGNETI: 20 anni
VINIFICAZIONE: Dopo le operazioni di diraspa-pigiatura, le uve fermentano per circa 25 giorni, con continui rimontaggi e bagnature delle bucce, ad una temperatura di 25°. Segue una torchiatura manuale soffice cui segue un affinamento della massa in vasche d’acciaio inox per sette mesi alla temperatura controllata di 15/16°
AFFINAMENTO: Dopo le operazioni di chiarifica e filtrazione, il vino viene posto ad affinare in bottiglia per circa due mesi prima della sua immissione nel mercato
COLORE: Rosso rubino leggermente scarico con riflessi violacei
PROFUMO: Al naso si percepisce una nota speziata (pepe nero su tutto) che da con chiarezza una incredibile definizione olfattiva. Nota, questa, accompagnata da un frutto dolce, sottile e delicato che lo rende elegante già dal primo approccio
SAPORE: In bocca la sensazione serica rimanda ad un equilibrio ed un’eleganza di assoluta caratura, con un tannino ed un’acidità ben presenti ma estremamente dosati
ABBINAMENTI: Perfetto con antipasti tipici friulani, piatti di carne delicati e leggeri, carni allo spiedo, selvaggina di piuma e formaggi di media stagionatura
