TIPOLOGIA: Spumante
ZONA PRODUTTIVA: Gagliano di Cividale, nei Colli Orientali del Friuli DOC
VITIGNO: Ribolla Gialla 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
VINIFICAZIONE: 100% acciaio inox a temperatura controllata. Una piccola percentuale delle uve subisce un breve periodo di appassimento e fermenta separatamente. Prima dell’inizio della seconda fermentazione viene aggiunto il 2-3% di questo vino di Ribolla passito per dare una complessità ed una persistenza maggiori. Seguono 120 giorni in piccolo autoclave a bassa temperatura
PROFUMO: Al naso pulito con note di agrumi e mela verde
SAPORE: Palato fresco, complesso e minerale, con effervescenza finissima che finisce con un retrogusto lungo, ampio e asciutto
DESCRIZIONE: La versatilità dell’uva Ribolla Gialla ha fatto sì che nel tempo prendesse piede nel mercato anche la relativa versione spumantizzata. Elevata acidità, fragranza aromatica, struttura d’insieme, questi ed altri i fattori che hanno contribuito al successo di questa particolare e tipica tipologia di vino mosso. Il segreto della nostra Ribolla Gialla spumante sta nel fatto che in aggiunta alle uve raccolte al giusto tempo di maturazione, ogni anno viene messo a disposizione un determinato quantitativo della medesima uva posta però ad appassire. Nasce così un vino spumante dal colore giallo paglierino carico, centrato, e dalla spuma fitta e intensa, continua
ABBINAMENTO: Ottimo come aperitivo ma è anche adatto a piatti leggeri di pesce e verdure
