TIPOLOGIA: Vino Rosso Secco
ZONA PRODUTTIVA: Tenute in agro di Guamaggiore, Selegas, 200 metri sul livello del mare
VITIGNO: Monica, Carignano, Bovale sardo
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Struttura calcareo-argillosa, pendenza dolce, esposizione soleggiata e ventilata, piovosità 550 mm/anno circa
VINIFICAZIONE: Fermentazione a temperatura controllata di 27-28 °C per 8-10 giorni con estrazione moderata delle sostanze fenoliche. Evoluzione in vasche di cemento e per breve periodo in piccoli fusti di rovere francese
COLORE: Rubino intenso con sottofondo tipico del Monica
PROFUMO: Vinoso, intenso, caratteristico
SAPORE: Rotondo, sottogusto finale tendente quasi alla dolcezza gustativa tipica del Monica ad alberello
ABBINAMENTI: Paste tradizionali al sugo, minestre di pesce saporite, trance di tonno alla brace, agnello in umido, pecorino media stagionatura
