UVAGGIO: Chardonnay 56%, pinot nero 44%
SISTEMI D’ALLEVAMENTO: Guyot
DENSITA’ D’IMPIANTO: 5000 ceppi/ha
RESA: 100 q.li/ha
ETA’ DEI VIGNETI: 25 anni
PERIODO DI VENDEMMIA: Fine agosto, inizio settembre
AFFINAMENTO: 60% pièces, 40% inox
DOSAGGIO: 6 g/l
ACIDITA‘: 6.6
Garbo e decisione, delicatezza e forza si combinano in questa deliziosa e rara cuvée. Le uve utilizzate sono chardonnay per circa il 60% e pinot nero. La selezione dei vini base è come sempre
decisiva, tanto che l’assemblaggio fi nale è scelto tra ben 30 selezioni di vendemmia, alcune delle quali maturano in piccoli fusti di rovere bianco. L’affinamento in cantina non dura meno di 4
anni, a partire dalla vendemmia. Le giovanili sfumature rosa tenue, capaci di evolvere in preziose tonalità antiche con l’invecchiamento in vetro, sono avvolte da una schiuma bianchissima e da un
pérlage serrato e persistente. Le danze aromatiche sono aperte da profumi di pesca bianca, seguiti e ampliati da richiami di fragoline di bosco, fiori di campo e pane tostato. Il sorso è carnoso,
asciutto, fresco ma non aspro, capace di vibrazioni armoniose e seducenti che ricordano il ribes nero e la mandorla dolce.
