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Sold Out!
2018

Domus Aurea Albana di Romagna Docg Passito Ferrucci

Domus Aurea, ha colore giallo oro lucido con sfumature ambrate, profumo ampio e persistente con sentore di uva passita, miele e frutta matura, sapore delicatamente dolce.

19,50 IVA Inclusa 0,75

Categoria:
Peso 1,30 kg
Dimensioni 10 × 10 × 30 cm
Regione

Emilia Romagna

Produttore

Stefano Ferrucci Chiarli & Co

Vitigno

Albana della Serra

Gradazione Alcolica

13,00 % Vol.

Approfondimenti

Prodotto da uve scelte di ALBANA DELLA SERRA sottoposte ad appassimento naturale appese su telai mobili, quindi vinificate con pressatura soffice e fermentazione in vasche di cemento vetrificato a temperatura controllata in presenza di lieviti selezionati.

Abbinamenti

Gongorzola dop, Stilton, Formaggio di fossa di Sogliano Dop, funghi alla brace, biscotti ubriachi di Romagna

COLLOCAZIONE GEOGRAFICA DEL VIGNETO:  Serra di Castel Bolognese 200m.s.l.m.Esposizione Sud Ovest

CRU: Podere Ca’ Zanelli

VIGNETO: Vigna del Bosco (Foglio 28 Mapp.49) –Anno d’impianto 1960–Allevamento Pergoletta Romagnola –Sesto 8 x 2,5 –Inerbimento totale –no irrigazione –Resa per ettaro 5,5 ton. di uva fresca –Resa uva/vino 30%

UVE: Albana della Serra 100%

VENDEMMIA: Dalla seconda settimana di Settembrealla prima di Ottobre (la selezione dei grappoli nella loro perfetta maturazione porta ad avere diversi momenti di raccolta sulle stesse piante)–Vendemia manuale in cassette da circa 3kg. –Appassimento su appositi telai mobili con grappoli appesi

VINIFICAZIONE: Terzasettimana di Novembre –Pressatura soffice dei grappoli interi –Fermentazionein vesche di cemento vetrificatoa temperatura controllata (16-18 gradi) in presenza di lieviti selezionati

MATURAZIONE E AFFINAMENTO: Maturazione in vasche di cemento vetrificato affinamento in bottiglia per 8 mesi

COLORE: Giallo oro lucido con sfumature ambrate

PROFUMO: Ampio e persistente con sentore di uva appassita, miele, albicocca, pesca gialla agrumi

SAPORE: Pieno, persistente delicatamente dolce

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 -10 °C

ABBINAMENTO: Formaggi stagionati anche erborinati, funghi alla brace pasticceria secca, torte