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2018

Centurione Romagna Doc Sangiovese Superiore Ferrucci

Centurione è un sangiovese di colore rosso rubino brillante, profumo intenso e persistente di marasca e viola, sapore pieno e asciutto con buon nerbo e stoffa.

9,50 IVA Inclusa 0,75

Categoria:
Peso 1,30 kg
Dimensioni 10 × 10 × 30 cm
Regione

Emilia Romagna

Produttore

Stefano Ferrucci Chiarli & Co

Vitigno

Sangiovese

Gradazione Alcolica

13,00 % Vol.

Approfondimenti

Nei periodi più recenti si è avviato anche un lavoro di ricerca e sperimentazione su scelte clonali e sesti di impianto per incrementare la qualità delle uve. Tutto questo, porta ad ottenere vini di grande qualità apprezzati e conosciuti anche all'estero, che hanno ottenuto ambiti riconoscimenti.

Abbinamenti

Brodetto di pesce, anguilla, minestre casalinghe, arrosti, grigliate miste, carne di castrato, cosciotto di agnello, selvaggina, stracotto e brasato, affettati e piadina Romagnola.

COLLOCAZIONE GEOGRAFICA DEL VIGNETO:  Serra di Castel Bolognese 180m.s.l.m.Esposizione Sud Est

CRU: Podere Ca’ Zanelli

VIGNETO: Vigna del Pino(Foglio 30 Mapp.61)–Anno d’impianto 1996 –Allevamento cordone speronato –Sesto 3 x 0,90 –Inerbimento totale –no irrigazione –Resa per ettaro 8 tonVigna del Lago ( Foglio 28 Mapp.40)–Anno di impianto 2009 –Allevamento cordone speronato –Sesto 2,75 x 0,75 –Inerbimento totale –no irrigazione –Resa per ettaro 8 ton

UVE: Sangiovese 100 %

VENDEMMIA: Seconda/terzasettimana di Settembre –Uve raccolte a perfetta maturazione con scelta dei grappoliin cassette da circa 3Kg

VINIFICAZIONE: Diraspatura –Fermentazione in vasche di cemento vetrificato con inoculo di lieviti selezionati. Macerazione sulle vinacce fino a fine fermentazione con controllo della temperatura ( 28/30 gradi) –Rimontaggi ogni otto ore

MATURAZIONE E AFFINAMENTO: In vasca di cemento vetrificato per 6 mesi –Imbottigliamento –Affinamento in bottiglia

COLORE: Rosso rubino brillante

PROFUMO: Intenso e persistente di marasca e viola

SAPORE: Pieno asciutto con buon nerbo e stoffa

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 –18 °C

ABBINAMENTO: Primi con ragù di carne, carni rosse al forno o alla brace, formaggi Brodetto di pesce anguilla