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2015

Brunello di Montalcino Docg Biologico Col d’Orcia

Il Brunello Col d’Orcia, elegante e complesso, con note di frutta rossa, quali la ciliegia e la marasca, sentori speziati. Al gusto è strutturato ed equilibrato, con tannini piacevolmente maturi. Chiude con un finale lungo, fruttato e persistente. La tradizione e il rispetto per l’essenza del Sangiovese di Montalcino è il primo obbiettivo dell’azienda.

31,00 IVA Inclusa 0,75

Categoria:
Peso 1,30 kg
Dimensioni 10 × 10 × 30 cm
Regione

Toscana

Produttore

Col d'Orcia

Vitigno

Sangiovese Grosso

Gradazione Alcoolica

14,5 % Vol.

Approfondimenti

Col d'Orcia letteralmente significa collina che si affaccia sul fiume Orcia, il quale segna il confine Sud Ovest del territorio di produzione del Brunello di Montalcino, il nome dell'azienda è intrinsecamente legato alla posizione dove sono piantati i vigneti.

Abbinamenti

Cinghiale arrosto, Fagiano alle castagne, Spezzatino di Manzo, Filetto di Manzo al Tartufo, Filetto di Manzo con Porcini, Filetto di Maiale in salsa di senape e miele, Brasato, Lepre in Salmì

Vigneti: Montalcino Siena Collina di Sant’Angelo affacciata sul fiume Orcia, con felice esposizione a Mezzogiorno che ne permette l’insolazione per l’intera giornata. Altitudinemedia300ms.l.m

Vitigno:Cloni particolari di Sangiovese, selezionati da Col d’Orcia. Raccolta manuale, con rigorosa scelta dei grappoli migliori in vigneto e successivamente sul tavolo di cernita in cantina. Resa massima prevista dal disciplinare di produzione: 80 q/ha. Resa Vendemmia 2015: 45 q/ha.

Vinificazione, fermentazione ed affinamento: Fermentazione sulle bucce della durata di 18-20giorni, a temperatura controllata inferiore ai 28°C, in vasche di acciaio da 150 hl basse e larghe, appositamente realizzate per estrarre efficacemente ma delicatamente tannini e colore.

Invecchiamento: 4 anni di cui 3 in botti di rovere di Alliere di Slavonia della capacità di 25-50 e 75 hl e successivo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi in locali a temperatura controllata.

Colore: Rosso rubino tendente al granato.

Caratteristiche Organolettiche: Al profumo si presenta elegante e complesso, con note di frutta rossa, quali la ciliegia e la marasca, sentori speziati. Al gusto è strutturato ed equilibrato, con tannini piacevolmente maturi. Chiude con un finale lungo, fruttato e persistente.

Servizio: Stappare un’ora prima della mescita e servire a 18°C in calice di cristallo a forma “ballon”. Le bottiglie vanno conservate al buio, distese, al fresco e senza sbalzi di temperatura.

Abbinamento gastronomico: Ideale con cacciagione arrosto o in umido e con primi piatti con condimento a base delle stesse carni. Ottimo anche con formaggi stagionati.

Note tecniche: Vino Biologico