COLLOCAZIONE GEOGRAFICA DEL VIGNETO: Serra di Castel Bolognese 200 m.s.l.m Esposizione Sud Ovest
CRU: Podere Ca’ Zanelli
VIGNETO: Vigna del Bosco (Foglio 28 Mapp.49) – Anno d’impianto 1990/2009 – AllevamentoPergoletta Romagnola – Inerbimento totale – no irrigazione – Resa per ettaro 80 ql uva fresca
UVE: Albana 100 %
VENDEMMIA: seconda/terza settimana di Settembre – Uve raccolte a perfetta maturazione con scelta accuratadei grappoli in casse da 3Kg
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice dei grappoli interi – Fermentazione a temperatura controllata (12-14 gradi)in presenza di lieviti selezionati
MATURAZIONE E AFFINAMENTO: In vasche di cemento vetrificato – Imbottigliamento –Affinamento in bottiglia
COLORE: Gialla dorato
PROFUMO: in principio si avvertono note floreali di acacia che si combinano con sentori fruttati di pesca ealbicocca, sul finale compare una nota di the verde
SAPORE: vino di struttura, buona acidità e salinità
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 – 10 °C.
ABBINAMENTO: piatti a base di pesce sia di acqua salata che di acqua dolce, carni bianche,affettati e formaggi
